El Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON), a través del Cuerpo Académico de Biotecnología y Ciencia Agroalimentarias, convoca a estudiantes de la Licenciatura en Tecnología de Alimentos para que se integren al proyecto “Bacanora: Destilando Historia”. Esta convocatoria estará abierta hasta el 2 de abril de 2025.
El objetivo principal del proyecto es apoyar a las pequeñas empresas productoras de bacanora, bebida tradicional de Sonora con denominación de origen, a través de la documentación de las buenas prácticas en su producción. Esto incluye el registro detallado de todo el proceso de fabricación y la obtención de parámetros específicos que garanticen la calidad de la bebida.
Aunque los productores cuentan con una amplia tradición en la elaboración de bacanora, es esencial cumplir con los requisitos establecidos por la normativa vigente para certificar la calidad del producto ante el Consejo Sonorense Regulador de Bacanora. En este sentido, las y los estudiantes desempeñarán un papel fundamental, colaborando en actividades clave como la medición de grados Brix (con refractómetro), la medición de alcohol (con densímetro), el registro de bitácoras de proceso, y la elaboración de manuales de proceso y buenas prácticas.
Las y los interesados podrán participar en el proyecto a través de diversas modalidades: servicio social, prácticas profesionales y/o voluntariado. Esta experiencia no solo fortalecerá sus conocimientos técnicos en el área, también les permitirá colaborar directamente con los productores locales en la implementación de elementos de medición de la calidad del bacanora.
Requisitos para participar: Haber cursado la asignatura “Normatividad Sanitaria en la Industria Alimentaria”. Asistir a la plática introductoria que se llevará a cabo el jueves 3 de abril de 2025, a las 15:00 horas, en el aula Audiovisual 5.
No dejen pasar esta oportunidad de aprender, aportar y contribuir al crecimiento de la industria local. Pueden registrarse a través del siguiente enlace: https://go.itson.mx/ConvocatoriaBacanoraLTA
ITSON-CCI-BOL-080-2025